スコーンのお話
デザート人気メニューの「スコーン」のお話。
中はフワフワ、外はサックリとした食感がお客様に人気のポイント。
この食感を出すために。。。
生地をねかせた後、弾力が感じられる様になるまで、体重をかけて幾層にも折りたたむ作業はまさに「力仕事」。
ボウルズの小さなオーブンでは、一度に焼ける数も少ないため、営業の合間をぬって少しづつ丁寧に焼き上げます。
焼きたてのスコーンはほんのりキツネ色でポコポコとしたかわいい姿。
店内に幸せなバターの香りを漂わせて、お客様からも注目のまなざしが向けられます。
ここ最近は国産バターの入手困難が続いている為、バターの確保に悪戦苦闘の毎日です。
仕入れの個数制限や海外バターへの代替え対応など･･･オープン当初からの味を守る為には、妥協を許さない事も大切。
あちこち探して、少しづづ買い周る事で何とか在庫を確保しているのが現状です。
以前はスコーンのテイクアウトも予約なしで対応していたのですが、現在は、店内で提供する在庫と販売のバランスをとりながらご予約を承っています。
以前の様に、焼き立てのスコーンを気軽にご購入頂ける様に出来たら。。。
少しづつでも、バターが安定して購入出来る様になる事を願いつつ、
今日も店内ではフワフワサクサクの可愛いスコーンが注目の的となっています。
